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能從細胞層面、分子水平進行各種生物檢測方案的設計及應用
食品安全指食品無毒、無害,符合應當有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害,是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全,降低疾病隱患,防范食物中毒的一個跨學科領域,所以食品安全很重要。
保健品是保健食品的通俗說法,保健(功能)食品是食品的一個種類,具有一般食品的共性,能調節(jié)人體的機能,適用于特定人群食用,但不以治療疾病為目的。保健品在歐美稱“保健食品”或“健康食品”,也稱營養(yǎng)食品,德國稱“改良食品”,日本稱“特定保健用食品”,并納入“特定營養(yǎng)食品”范疇。世界各國對保健品的開發(fā)都非常重視。
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